Es gibt verschiedene fertige kommerzielle und freie Tools. Eine Suche bei google mit "Microsoft SQL Performance Baseline" gibt schon einige nützliche Treffer. Am einfachsten und mit Windows Bordmitteln lässt sich eine grundlegende Performance Basline mittels dem "Performance Monitor" erstellen.
Kostenpflichte Tools aber auch frei erhältiche T-SQL Scripte können zusätzlich die DMV's auswerten, mit denen eine weitaus genauere Erfassung aller Werte ermöglicht wird.